小麦粉だけではなく、大豆粉・米粉を使用。長時間発酵させることにより、小麦粉に含まれるでんぷん質が壊れるため、消化もされやすい生地になっています。

大豆粉・米粉をブレンドすることで、外はカリッと、中はモチモチに仕上がり、ピザとは違った軽い食感が楽しめます。

生地を一度焼いてからトッピングを行うので、さまざまな具材を楽しむことができます。本場では、フルーツやチョコレートをトッピングしたスイーツとしても人気があります。